Siha Weinkalk Spezial
Siha Weinkalk Spezial des Herstellers Eaton ist ein zur Stabilisierung ausgesuchtes Calciumcarbonat (CaCO3) zur Entsäuerung von Traubenmosten und -weinen. Es wird bevorzugt für die einfache Entsäuerung, also die Entfernung von Weinsäure angewendet.
SIHA Weinkalk Spezial Stabilisierungsmittel wird in der Regel im Moststadium angewendet, um hohen Weinsäuregehalt zu verringern. Es wirkt besonders günstig auf unreife und sehr saure Moste, aber auch die Entsäuerung von Jungwein ist möglich. Nur der Weinsäureanteil wird ausgefällt. Aus geschmacklichen Gründen sollte im Most wenigstens ein Weinsäure-anteil von 1 – 1,5 g/l, im Wein wenigstens 0,5 g/l verbleiben. Der Anteil an Weinsäure hängt vom Jahrgang ab, er wird von klimatischen Bedingungen, Standort und Rebsorte stark beeinflusst. Bei geringem Weinsäureanteil an der Gesamtsäure, bei insgesamt hohem Entsäuerungsbedarf oder ungünstigem Wein-/Äpfelsäure-Verhältnis führt die Doppelsalz-Entsäuerung mit SIHADEX® Spezialkalk zur Entsäuerung zu geschmacklich besseren Ergebnissen. Auch hier sind die geltenden gesetzlichen Regelungen und Verordnungen zu beachten.
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