Anwendung
Das Santoku ist ein Allzweckküchenmesser. Die 180-mm-Klinge wird zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse und einer breiten Palette weiterer Zutaten verwendet und ermöglicht unterschiedliche Schnittarten.
Ausführung und Material
Die Klinge aus Damaststahl zeigt ein rippelartiges Muster. Sie besteht aus abwechselnden harten und weichen Lagen, wobei sich in der Mitte eine harte Speziallegierung befindet. Eine in die Klinge integrierte Zwinge stabilisiert die Verbindung zwischen Klinge und Griff. Der Griff ist aus schwarzem Sperrholz gefertigt.
Abmessungen und Gewicht
| Gesamtlänge | 30 cm |
|---|---|
| Klingenlänge | 18 cm (180 mm) |
| Klingenbreite | 5 cm |
| Grifflänge | 12 cm |
| Gewicht | 165 g |
Box
Die Box ist 34 cm breit, 7,5 cm tief und 2,5 cm hoch. Das Gewicht mit Box beträgt 249 g.
Handwerk und Herkunft
Die Manufaktur Sakaitohji (Sakai Uchihamono) stellt seit 1805 Küchenmesser und weitere Kochutensilien in Osaka her. Die Schmiedetradition von Sakai reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück.
Hinweis zur Handfertigung
Jedes Messer wird handgefertigt. Deshalb können zwischen den einzelnen Exemplaren Unterschiede bestehen.
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