Japanisches Messerset mit passendem Schleifsteinset für Deine Küche
Dieses Messerset besteht aus zwei handgeschmiedeten japanischen Kochmessern: dem Bunka Allzweckmesser mit 180mm Klinge und dem Petty mit 120mm Klinge. Beide Messer haben ein poliertes Klingenfinish. Durch das passenden Schleifsteinset Basic, ist dieses japanische Messerset eine ideale Grundausstattung. Dieses Kochmesserset ist geeignet für Hobby- und Profiköche die eine zuverlässige Grundausstattung an echten traditionellen japanischen Messern suchen.
Steckbrief Yoshimitsu Blue #2 Petty 120mm – Politur finished, Urushi Griff transparent – schwarz:
- Länge Klinge: 120mm
- Höhe Klinge: 36mm
- Länge Griff: 120mm
- Länge Messer: 247mm
- Gewicht: 74g
- Griff: Urushi transparent – schwarz
- Härtegrad Kernstahl: HRC 61-62
- Kernstahl: Blue #2
- Mantelstahl: Rostfreier Edelstahl
- Klingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode
- Beidseitiger Schliff der Schneide
Dieses in Handarbeit geschmiedete Petty aus der Yoshimitsu Schmiede hat einen klassischen dreilagigen, beidseitig geschliffenen Klingenaufbau mit aufpoliertem Klingenfinish. Der Kernstahl der Klinge aus Blue #2Stahl wird auf einen Rockwellgrad von 61-62 HRC gebracht.
Der rostfreie Mantelstahl schützt den Blue #2 Kernstahl und macht dieses Messer am Klingenblatt (nicht jedoch an der Schneidekante!) widerstandsfähiger gegen Korrosion. Durch einen Perlstrahlprozess (ähnlich dem Sandstrahlen) entsteht das saubere Finish der Schneidekanten dieser Klingen.
Pettys werden in Japan für Schäl- und Schneidarbeiten von Obst und Gemüse eingesetzt und sind dafür aufgrund ihres vergleichsweise geringen Gewichts auch hervorragend geeignet. Dieses Petty mit 120mm Klingenlänge hat seine Stärken bei kleinerem Schnittgut wie Obst und Gemüse. Das feine Schneiden einer Zwiebel ist mit diesem Messer ebenso möglich wie das Zuschneiden und Schälen von Obst. Es ist eine ideale Ergänzung zum Allzweckmesser und sollte in jeder Küche zur Verfügung stehen.
Steckbrief Yoshimitsu Blue #2 Bunka 180mm – Politur finished, Urushi Griff transparent – schwarz:
- Länge Klinge: 180mm
- Höhe Klinge: 48mm
- Länge Griff: 128mm
- Länge Messer: 315mm
- Gewicht: 131g
- Griff: Urushi transparent – schwarz
- Härtegrad Kernstahl: HRC 61-62
- Kernstahl: Blue #2
- Mantelstahl: Rostfreier Edelstahl
- Klingenaufbau: 3-lagig nach der San Mai Methode
- Beidseitiger Schliff der Schneide
Dieses in Handarbeit geschmiedete Bunka aus der Yoshimitsu Schmiede hat einen klassischen dreilagigen, beidseitig geschliffenen Klingenaufbau mit aufpoliertem Klingenfinish. Der Kernstahl der Klinge aus Blue #2 Stahl wird auf einen Rockwellgrad von 61-62 HRC gebracht.
Der rostfreie Mantelstahl schützt den Blue #2 Kernstahl und macht dieses Messer am Klingenblatt (nicht jedoch an der Schneidekante!) widerstandsfähiger gegen Korrosion. Durch einen Perlstrahlprozess (ähnlich dem Sandstrahlen) entsteht das saubere Finish der Schneidekanten dieser Klingen.
Bunkas sind für die meisten Einsatzzwecke geeignet. Sie können für Fisch, Fleisch und Gemüse eingesetzt werden. Im Vergleich zu Gyuto und Santoku hat die Klingenform eines Bunkas durch die spitz zulaufende Messerspitze Vorteile bei der Verarbeitung von Fisch.
Die fünf Yoshimitsu Brüder schmieden hervorragende Klingen und beherrschen ihr Handwerk bereits seit einigen Jahrzehnten.
Produkt- und Pflegehinweise
- Dieses Messer ist nicht geeignet für hartes Schnittgut wie z.B. Knochen und gefrorene Lebensmittel.
- Diese Messer gehören auf keinen Fall in die Spülmaschine und müssen für einen langen Erhalt nach jedem Gebrauch mit der Hand gespült und abgetrocknet werden.
- Bei unsachgemäßer Pflege n
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