Produktdetails
Das Uchidashi-Santoku ist ein Allzweck-Küchenmesser, mit dem sich Fleisch, Fisch und Gemüse auf unterschiedliche Weise schneiden lassen. Die Klinge ist mit einem gehämmerten Muster versehen und besitzt einen harten Kern aus einer besonderen Legierung. Der Griff aus laminiertem schwarzem Sperrholz wurde für eine einfache Handhabung konzipiert.
Material und Ausführung
| Eigenschaft | Angabe |
|---|---|
| Ausführung | Uchidashi-Santoku |
| Klingenmaterial | Rostfreier Molybdänstahl |
| Klingenoberfläche | Gehämmertes Muster |
| Klingenkern | Harter Kern aus einer besonderen Legierung |
| Griffmaterial | Laminiertes schwarzes Sperrholz |
Maße und Gewicht
| Messwert | Angabe |
|---|---|
| Gesamtlänge des Messers | 30 cm |
| Klingenlänge | 17 cm (170 mm) |
| Klingenbreite | 5 cm |
| Grifflänge | 13 cm |
| Gewicht des Messers | 203 g |
| Breite mit Box | 34 cm |
| Tiefe mit Box | 6,0 cm |
| Höhe mit Box | 2,5 cm |
| Gewicht mit Box | 284 g |
Handwerk und Hintergrund
Laut Handwerksprofil stellt Sakaitohji/Sakai Uchihamono seit 1805 Küchenmesser und weitere Kochutensilien in Osaka her. Das Unternehmen blickt damit auf eine Tradition von mehr als 200 Jahren zurück.
Die Beschreibung verweist auf die lange Tradition des japanischen Messerhandwerks, die rund 600 Jahre bis in die Muromachi-Zeit um 1400 n. Chr. zurückreicht. In Sakai wurden unter anderem Hämmer und andere Werkzeuge für den Bau des Grabhügels von Kaiser Nintoku geschmiedet. Im 16. Jahrhundert entstanden dort Tabakmesser, nachdem Waffen und Tabak aus Portugal eingeführt worden waren. Die für die Schärfe entwickelte Technik wurde vom Edo-Shogunat anerkannt; die Messer wurden unter der Marke „Sakai-Kiwame“ für „ultimative Qualität“ verkauft.
Hinweis zu handgefertigten Exemplaren
Jedes Messer wird handgefertigt. Exemplare derselben Serie können daher in ihren Details voneinander abweichen.
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