Die auffällige Kollektion der Marke Masakage und des Schmieds Yoshimi Kato heißt Yuki – Schnee. Das dezente Weiß der Klinge und der helle Magnoliengriff sollen an eine verschneite Winterlandschaft erinnern. Mit einem Kern aus Kohlenstoffstahl und rostfreien Außenschichten stellt diese Linie die perfekte Mischung aus Schönheit und Leistung dar.
Die 150 mm (5,9″) Klinge von Kato Yuki Petty ist im Wesentlichen eine kleinere Version eines Gyuto-Messers (Kochmesser). Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, sowohl auf dem Schneidebrett als auch außerhalb. Ein Muss- In jeder Küche gibt es ein Messer, mit dem man Speisen schälen, zerkleinern, schälen und dekorieren kann.
Die Oberfläche der Klinge wird Nashiji genannt, die wörtliche Übersetzung des Wortes ist „die Schale einer (asiatischen) Birne“. Gemeint ist damit die leicht mattierte Oberfläche des oberen Teils der Klinge, die nicht nur einen ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche das Anhaften der Lebensmittel an der Klinge beim Schneiden verringert.
Der Kern des Messers besteht aus Shirogami 2 (Weiß 2)-Stahl , umgeben von zwei Lagen rostfreiem Stahl, die auch den Klingenrücken umschließen. Das Messer ist auf 62–63 HRC gehärtet. Die Kombination aus Kohlenstoffstahlkern und rostfreien Außenschichten bietet das Beste aus beiden Welten: einfache Pflege und Rostschutz auf der einen Seite und Schärfe, eine seidenglatte Schneide sowie effizientes Schneiden und Hacken auf der anderen Seite. Durch die Verwendung der Klinge entsteht an der Unterkante der Klinge entlang der Shinogi-Linie, die die Stahllagen trennt, eine Patina. Trotz der rostfreien Außenschichten muss das Messer regelmäßig und vorsichtig abgewischt werden, und die gelegentliche Anwendung von Ballistol oder Kamelienöl wird empfohlen. Die Klinge weist eine distale Verjüngung auf, die bei 2,2 mm (0,09 Zoll) beginnt und sich an der Shinogi-Linie auf 1,5 mm (0,06 Zoll) verjüngt.
Yoshimi Kato, ein relativ junger Schmied aus dem berühmten Dorf Takefu, das für seine vielen geschickten Schmiede bekannt ist, gab der Klinge einen traditionellen japanischen Griff in ovaler Form aus Magnolienholz mit einem Ring aus rotem Pakkaholz.
Das Messer ist in einer schönen Box verpackt – das naturblaue Papier ist mit silberfarbenen Kanji versehen – der Signatur des Meisterschmieds. Der Box liegt ein vom Schmied und Spitzer gestempeltes Zertifikat bei.
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