In seinem lang erwarteten neuen Buch Rook! Bestsellerautor und Grill-Guru Steven Raichlen entführt Sie in die Welt des Räucherns.
In Rauch! Der Schwerpunkt liegt auf dem Räuchern von Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse. Man unterscheidet zwischen Heißräuchern (Bückling und Schinken) und Kalträuchern (z. B. Mozzarella affumicata und skandinavischer Lachs). Raichlen konzentriert sich ausschließlich auf Räuchergerichte – von geräuchertem Fleisch und Meeresfrüchten bis hin zu geräucherten Cocktails, Gewürzen und Desserts. Sie erfahren, wie Sie verschiedene Raucharomen variieren, wie Sie verschiedene Grills und Räuchergeräte verwenden und dass die Möglichkeiten für geräucherte Gerichte wie Käsekuchen, Sahne, Mayonnaise, Butter und Eis endlos sind.
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