Backe Backe Kuchen Profibundle

Mit unserem Backe Backe Kuchen Bundle machen Sie sich oder einem Hobby- sowie Profibäcker eine riesige Freude 🙂

Diese Zutaten erhalten Sie:

• 100 g Kakao Nibs 100% Rohkakao gesplittert

Pure Natur – die rohe Bohne – Kakaonibs werden im heutigen Sprachgebrauch
auch als Superfood bezeichnet, ich möchte sie als das gewisse Etwas für sämtliche Einsatzgebiete meiner Küche nennen.

Sie riechen herb und dunkel, haben auf 100 g genau 0,5 g Zucker und sind voll von gesättigten Fettsäuren. Viele naschen Sie einfach so, anstatt Süßigkeiten, das muss ich gestehen, ist nicht so meins, da sind sie mir zu rass. Aber eine schöne Knabberkonsistenz haben sie.

Über süßen Kuchen – egal ob mit Creme, Sahne oder nur mit Frucht, eine Spur von den Kakao Nibs darüber gestreut verfeinert noch einmal das Aroma.

Natürlich passen Sie gut in Müslis, Shakes, Joghurt, Raw Brownies, Cookies, etc etc.

Aber auch in deftigen Soßen, z.B. zu Wild, sorgt es für eine wunderbar stimmige Geschmacksnuance.

Rohkakao darf nur der Kakao bezeichnet werden, der nicht über 45 Grad getrocknet wurde, bei höheren Temperaturen könnten die guten Qualitätsmerkmale nicht bewahrt werden und die Charakteristika eines „rohen“ Produktes wären nicht mehr erfüllt.

• 70 g Zitronenschale getrocknet & gemahlen

Schonend getrocknete spanische Zitronenzesten, fein gemahlen.

Garantiert ohne Zusätze, ohne Konservierungsmittel, die reine pure Natur.

Verfeinert so vieles, von Kuchen, über Saucen, Fisch bis hin zu Salatdressings.

• 50 g Tonkabohnen

Wer einmal an einer geriebenen Tonkabohne gerochen hat, wird ihren Duft nicht mehr wieder vergessen…

Die Tonkabohne ist die Frucht des Tonkabaums, der ursprünglich in der Karibik angesiedelt war. Aufgrund seiner hohen Beliebtheit haben später auch südamerikanische Bauern begonnen, diese Bäume anzupflanzen. Unsere Tonkabohnen stammen aus Brasilien – es handelt sich genau genommen um eine Hülsenfrucht – die Samen werden aus den heruntergefallenen Früchten ausgelöst und in besonderen, langwierigen Verfahren getrocknet, um den Cumaringehalt zu reduzieren. Bei unbehandelten, sprich unfermentierten Tonkabohnen, wäre noch zuviel Cumarin enthalten, und das wäre für den Verzehr zu gefährlich.

Nichts desto trotz sollte man mit der Tonkabohne sparsam umgehen. Aber das ist nicht allzu schwierig, denn aufgrund ihres intensiven Aromas bedarf es immer nur einer sehr geringen Menge der außergewöhnlichen Frucht. Sie wird heutzutage oft als preisgünstiger Vanilleersatz verwendet. Das kann ich bestätigen, aber lassen Sie sich bitte nicht verwirren: Geschmacklich haben die beiden wie ich finde nicht allzuviel gemeinsam. Die Tonkabohne ist viel betörender, viel intensiver und gewinnt leicht die Oberhand, wenn Sie zuviel verwenden. Seien Sie also sehr bedacht!

Besonders gut schmeckt die Tonkabohne zu Sahne, in Eis, eigentlich in sämtlichen Cremes, sowie Obst. Ganz hervorragend mundet sie auch in Erdbeer- Mango- Marmelade!

Aber auch in herzhafte Gerichte, wie Pasta, Chutneys oder bbq-Saucen bringt sie eine besondere, einzigartige Note.

Verwendung:

• Reiben: mit der Muskatreibe oder einem beliebigen Reibeisen direkt über die Speisen reiben
• Auskochen: bei dieser Methode können Sie die Tonkabohnen sogar mehrfach verwenden. z.B. in Milch, Sahne ein paar Minuten als Ganzes köcheln lassen.

• 15 g Blütenmix

Bunte getrocknete essbare Blüten für die Deko von Nachspeisen, Suppen und Salaten.

Die Blüten wurden schonend getrocknet und vom Kelch befreit. 1-2 Kelche können schon mal dabei sein, bitte nicht wundern, das kann passieren, auch wenn die Blütenblätter handselektiert sind.

Der Blütenmix setzt sich zusammen aus Kornblumenblütenblättern, Rosenblütenblättern und Ringelblumenblütenblättern.

• 50 g Tonkazucker

  – zum Verfeinern von Saucen, Cremes, Süßspeisen, Tees, Drinks, etc.
  – ein echtes Schätzchen in Ihrer Küche
  – 98% argentinischer Rohrzucker & 2% brasilianische Tonkabohne